PARMIGIANO REGGIANO SOLO DI PEZZATA ROSSA ITALIANA: ECCELLENZA UNICA E DISTINTIVA
In DalterFood Group, siamo orgogliosi di essere l’unico produttore in Italia di Parmigiano Reggiano Solo di Pezzata Rossa Italiana, un formaggio pensato per i palati più esigenti e per chi cerca prodotti alimentari provenienti da filiere corte, sostenibili e certificate, sempre attenti al benessere animale. La nostra unicità risiede nel fatto che utilizziamo un solo caseificio di montagna, un solo allevamento e una sola razza bovina, rendendo il nostro prodotto particolarmente ricercato e apprezzato.
Il nostro Parmigiano Reggiano Solo di Pezzata Rossa Italiana è prodotto esclusivamente nel caseificio di montagna Colline del Cigarello e Canossa, di proprietà del Gruppo.
Questo formaggio, autentica eccellenza, è dotato delle certificazioni di “Prodotto di montagna” e biologico, frutto di una filiera corta, integrata, sostenibile e certificata per il benessere animale, in perfetta coerenza con il nostro impegno per la massima qualità e tracciabilità.
Il latte che utilizziamo proviene esclusivamente dall’azienda agricola “Le Boccede”, situata in zona montana e parte del comprensorio del Parmigiano Reggiano. Questa azienda si dedica esclusivamente all’allevamento di capi di razza bovina Pezzata Rossa Italiana, ed è un partner chiave per noi, condividendo valori fondamentali in termini di sostenibilità e benessere animale. “Le Boccede” dispone di un impianto fotovoltaico e uno di biogas per la produzione autonoma di energia, nel rispetto dell’ecosistema montano e ambientale.
Inoltre, l’allevamento “Le Boccede” ha ottenuto la certificazione per il benessere animale rilasciata da Certiquality secondo il protocollo Classyfarm, riportando un punteggio dell’86%, ben al di sopra della media nazionale (78%). Questo risultato è un’ulteriore conferma della nostra attenzione alla sostenibilità e della nostra capacità di rispondere ai trend di mercato, grazie all’esperienza accumulata in oltre 45 anni nel settore lattiero-caseario e a un confronto costante con i nostri clienti. I recenti dati dell’Osservatorio Immagino GS1 Italy 2023 indicano infatti una tendenza positiva, sia nell’offerta (+5,4%) che nella domanda (+3,2%), per prodotti che rispettano i principi di sostenibilità e benessere animale.
In questo contesto, il Parmigiano Reggiano Solo di Pezzata Rossa Italiana di DalterFood Group si afferma come un prodotto di altissima qualità, consentendo agli operatori del retail di offrire ai consumatori prodotti ad alto valore, sia nel gusto che nella filiera produttiva. Il marchio “Solo di Pezzata Rossa Italiana”, rilasciato da A.N.A.P.R.I. – Associazione Nazionale Allevatori Razza Pezzata Rossa Italiana, rappresenta un’ulteriore garanzia sulla genuinità e la tracciabilità di questa specialità casearia.
«Il nostro Parmigiano Reggiano ‘Solo di Pezzata Rossa Italiana’, prodotto esclusivamente presso il nostro caseificio di montagna – Colline di Cigarello e Canossa – risponde pienamente alle richieste dei retailer che cercano prodotti capaci di soddisfare le aspettative dei consumatori più esigenti. Questi consumatori non vogliono rinunciare al gusto, ma sono attenti anche alla tracciabilità e al rispetto per l’ambiente e per il benessere animale», commenta Andrea Guidi, Direttore Generale di DalterFood Group. «Offrendo questo formaggio, dimostriamo il nostro impegno nel valorizzare uno dei prodotti più iconici della cultura alimentare italiana, con l’ottenimento di due importanti certificazioni: “biologico” e “Prodotto di Montagna”. Oltre a preservare il gusto, assicuriamo un prodotto frutto di una filiera corta, certificata Benessere Animale, che incarna i più alti valori di sostenibilità e integrità, incontrando così le preferenze di un mercato sempre più consapevole e attento».
La nostra capacità di coniugare tradizione e innovazione, offrendo un prodotto distintivo e unico, conferma DalterFood Group come punto di riferimento nel settore caseario nazionale e internazionale, promotore delle eccellenze Made in Italy. Il controllo dell’intera filiera ci consente di presentare un prodotto di altissima qualità. Il latte proveniente dall’allevamento viene lavorato presso il Caseificio del Cigarello, sulle montagne dell’Appennino Reggiano, dove il mastro casaro e il suo team dedicano la loro esperienza e passione nella lavorazione per produrre il Parmigiano Reggiano di “Sola Pezzata Rossa Italiana”. Dopo una prima stagionatura di almeno 12 mesi in zona di montagna, l’espertizzazione è seguita da una ulteriore selezione qualitativa a 20 mesi, con valutazione a “martello” e analisi sensoriale organolettica da parte degli esperti del Consorzio, otteniamo la certificazione “Prodotto di Montagna”.
Per i nostri clienti del retail, offriamo questo prodotto in differenti tagli e pack, proponendo anche soluzioni tailor made per soddisfare al meglio le loro esigenze: dai tranci (a peso fisso e variabile) in confezioni sottovuoto o vaschetta termoformata, per gustarlo da solo e assaporare il suo sapore delicato e dolce, ai cubetti o pepite confezionati in comode vaschette, ideali per accompagnare taglieri di salumi durante buffet e aperitivi.
Il nostro coinvolgimento diretto in ogni fase della filiera garantisce un controllo qualitativo senza pari, dalla raccolta del latte fino alla tavola del consumatore, offrendo un prodotto che rappresenta non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un simbolo di fiducia e trasparenza.
