PARMIGIANO REGGIANO SOLO DI PEZZATA ROSSA ITALIANA
UNA NOVITÀ ESCLUSIVA TARGATA DALTERFOOD GROUP
DalterFood Group aggiunge una nuova specialità al suo portafoglio prodotti: è il Parmigiano Reggiano fatto solo con il latte di bovine di razza Pezzata Rossa Italiana. Si tratta di un formaggio di alto livello qualitativo, unico sul mercato italiano e internazionale, che sarà prodotto sull’Appennino Reggiano dal caseificio Colline del Cigarello e Canossa.
Il latte utilizzato per questo prodotto proviene esclusivamente dall’azienda agricola “Le Boccede” del Sig. Zobbi Domenico, una realtà immersa in un ambiente incontaminato sulle colline reggiane che alleva in modo estensivo esclusivamente capi iscritti al Libro genealogico di questa razza, riconosciuta dal ministero come razza bovina di interesse nazionale già dagli anni ‘50. Certificato biologico il Parmigiano Reggiano ottenuto da questo latte ha anche il marchio “Solo di Pezzata Rossa Italiana”, rilasciato dall’Associazione Nazionale Allevatori Bovini di razza Pezzata Rossa Italiana.
“Presentiamo con grande orgoglio questo nuovo prodotto, che rappresenta un ulteriore tassello della nostra politica di segmentazione del Parmigiano Reggiano Dop e di valorizzazione di tutte le sue ‘declinazioni’ che legano quest’eccellenza al territorio in cui nasce – afferma Elisa Flocco, Responsabile Marketing DalterFood Group – Inoltre, con il Parmigiano Reggiano Dop da latte di Pezzata Rossa Italiana proseguiamo il percorso di valorizzazione del formaggio biologico e di alta qualità prodotto nel nostro caseificio Colline del Cigarello e Canossa, su cui abbiamo realizzato importanti investimenti sia dal punto di vista della capacità produttiva che della sostenibilità ambientale”.
La Pezzata Rossa Italiana è una razza originaria del Friuli e poi diffusasi in tutta Italia. Un successo dovuto alla sua capacità di adattarsi anche agli ambienti più difficili grazie ad una buona fertilità, alla resistenza alle malattie e alla sua duplice attitudine produttiva, latte e carne, che la rende particolarmente “sostenibile” per gli allevatori. Essendo molto rustica e particolarmente adatta all’allevamento biologico, oggi la Pezzata Rossa Italiana è concentrata soprattutto nelle aree montane e, in genere, in stalle medio-piccole, a conduzione familiare.
Queste caratteristiche si riflettono anche nel suo latte: il buon contenuto di grassi e l’alto tenore in proteine di ottima qualità lo rendono gradevole al palato e anche molto adatto alla produzione di formaggi e altri prodotti caseari. Già apprezzato per la produzione di Montasio Dop, ora per la prima volta il latte di Pezzata Rossa Italiana trasformato in Parmigiano Reggiano verrà messo in commercio con la garanzia del logo “Solo di Pezzata Rossa Italiana”.
“Con questo marchio collettivo, registrato a livello europeo, abbiamo voluto identificare e far conoscere il latte e il formaggio ottenuti da questa pregiata razza e tutelare il consumatore sulla tracciabilità e la genuinità delle produzioni – spiega Daniele Vicario, direttore ANAPRI – Siamo molto contenti che, grazie alla produzione del caseificio Cigarello, la Pezzata Rossa possa essere associata anche a un simbolo del made in Italy conosciuto e amato in tutto il mondo come il Parmigiano Reggiano”.
La filiera del nuovo prodotto DalterFood Group è trasparente, locale e certificata. Il latte, biologico proviene interamente dall’azienda agricola Le Boccede, che ha compiuto numerosi investimenti per selezionare i capi di bestiame e migliorare il patrimonio genetico della mandria, e quindi ottenere un latte di sempre maggiore qualità. In questo percorso l’azienda non ha mai perso di vista il benessere animale, come attestato dalle valutazioni effettuate secondo il protocollo CReNBA, riconosciuto dal Ministero. Infatti le bovine hanno accesso a un ampio bosco adibito a pascolo libero e sono alimentate solo a fieno proveniente dalla zona e farina. Il latte raccolto viene conferito al Caseificio Colline del Cigarello e Canossa, dove il casaro Davis Bassi lo trasforma quotidianamente in Parmigiano Reggiano Dop.