Die Käserei wurde 1939 in Carpineti in der Provinz Reggio Emilia als kleine soziale Molkerei gegründet und arbeitet seit 2009 mit dem Konzern zusammen. Ihr Sitz befindet sich im Herzen des Apennins von Reggio Emilia auf einer Höhe von ungefähr 600 Metern über dem Meeresspiegel und sie ist daher als Bergkäserei eingestuft. Ihre Produktionskapazität hat mittlerweile die Erzeugung von 172 Laiben pro Tag erreicht und sie ist heute eine der größten Käsereien in den Bergen des gesamten Gebiets.