PARMIGIANO REGGIANO SOLO DE PEZZATA ROSSA ITALIANA: EXCELENCIA ÚNICA Y DISTINTIVA
En DalterFood Group estamos orgullosos de ser el único productor en Italia de Parmigiano Reggiano Solo de Pezzata Rossa Italiana, un queso pensado para los paladares más exigentes y para quien busca productos alimentarios procedentes de cadenas de distribución cortas, sostenibles y certificadas, siempre velando por el bienestar de los animales. Nuestra singularidad reside en el hecho de que utilizamos una sola quesería de montaña, una sola ganadería y una sola raza de vacas, lo que hace que nuestro producto sea especialmente buscado y apreciado.
Nuestro Parmigiano Reggiano Solo de Pezzata Rossa Italiana se elabora exclusivamente en la quesería de montaña Colline del Cigarello e Canossa, propiedad del grupo.
Este queso, un producto de excelencia, cuenta con las certificaciones «Prodotto di Montagna» y ecológico, fruto de una cadena de suministro corta, integrada, sostenible y certificada en materia de bienestar animal, que refleja a la perfección nuestro compromiso de máxima calidad y trazabilidad.
La leche que utilizamos procede exclusivamente de la granja «Le Boccede», situada en una zona de montaña y perteneciente al área de producción del Parmigiano Reggiano. Esta granja, que se dedica exclusivamente a la cría de cabezas de ganado de raza Pezzata Rosa Italiana, es un socio clave para nosotros, ya que comparte nuestros valores de sostenibilidad y bienestar animal. «Le Boccede» dispone de un sistema fotovoltaico y uno de biogás para producir energía de forma autónoma y respetar tanto el ecosistema montañoso como el medioambiente en general.
Además, «Le Boccede» ha obtenido la certificación de bienestar animal emitida por Certiquality conforme al protocolo Classyfarm con una puntuación del 86 %, muy por encima de la media nacional (78 %). Este resultado reafirma nuestra atención a la sostenibilidad y nuestra capacidad para responder a las tendencias del mercado, gracias a la experiencia acumulada de más de 45 años en el sector lácteo/quesero y al diálogo constante con nuestros clientes. Los datos recientes del Osservatorio Immagino GS1 Italy 2023 muestran una tendencia positiva, tanto en la oferta (+5,4 %) como en la demanda (+3,2 %), de productos que respetan los principios de sostenibilidad y bienestar animal.
En este contexto, el Parmigiano Reggiano Solo de Pezzata Rossa Italiana de DalterFood Group se ha consolidado como un producto de la máxima calidad, que permite a los operadores del sector minorista ofrecer a los consumidores productos de gran valor, tanto en términos de sabor como de cadena de producción. El sello «Solo di Pezzata Rossa Italiana», emitido por la Asociación Nacional de Ganaderos de raza Pezzata Rossa Italiana (A.N.A.P.R.I – Associazione Nazionale Allevatori Bovini di razza Pezzata Rossa Italiana), es una garantía más de la autenticidad y trazabilidad de esta especialidad quesera.
«Nuestro Parmigiano Reggiano «Solo di Pezzata Rossa Italiana», producido exclusivamente en nuestra quesería de montaña Colline di Cigarello e Canossa, responde plenamente a las demandas de los minoristas que buscan productos capaces de satisfacer las expectativas de los consumidores más exigentes. Estos consumidores no quieren renunciar al sabor, pero también prestan atención a la trazabilidad y al respeto del medioambiente y el bienestar de los animales», comenta Andrea Guidi, director general de DalterFood Group. «Al ofrecer este queso, demostramos nuestro compromiso de poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la cultura alimentaria italiana, obteniendo dos importantes certificaciones: «ecológico» y «Prodotto di Montagna». Además de preservar el sabor, garantizamos un producto procedente de una cadena de suministro corta, con certificación de respeto del bienestar animal, que encarna los valores más elevados de sostenibilidad e integridad, satisfaciendo así las preferencias de un mercado cada vez más consciente y atento».
Nuestra capacidad para combinar tradición e innovación y ofrecer un producto distintivo y único consolida a DalterFood Group como un referente destacado en el sector lácteo a nivel nacional e internacional, promotor de la excelencia Made in Italy. Controlar toda la cadena de suministro nos permite ofrecer un producto de la máxima calidad. La leche procedente de granjas se procesa en el Caseificio del Cigarello, en las montañas de los Apeninos de Reggio Emilia, donde el maestro quesero y su equipo dedican su experiencia y pasión en la elaboración para producir Parmigiano Reggiano «Solo di Pezzata Rossa Italiana». Tras una maduración inicial de al menos 12 meses en una zona de montaña, seguida de una selección cualitativa a los 20 meses, que incluye la evaluación de las ruedas mediante «golpecitos» y un análisis organoléptico sensorial realizado por los expertos del Consorcio, obtenemos la certificación «Prodotto di Montagna».
Para nuestros clientes del comercio minorista, ofrecemos este producto en diferentes cortes y envases, proponiendo también soluciones a medida para satisfacer mejor sus necesidades: desde cuñas (de peso fijo y variable) en envases al vacío o tarrina termoformada, para degustarlo solo y saborear su delicado y dulce sabor, hasta cubos o pepitas envasados en cómodas tarrinas, ideales para acompañar tablas de embutidos durante bufés y aperitivos.
Nuestra implicación directa en cada fase de la cadena de suministro garantiza un control de calidad sin igual, desde la recogida de la leche hasta la mesa del consumidor, ofreciendo un producto que representa no solo la excelencia gastronómica, sino también un símbolo de confianza y transparencia.