CARBONARA DAY: EL PECORINO ROMANO DALTERFOOD GROUP ES EL INGREDIENTE PERFECTO PARA REALZAR EL SABOR DE LOS PLATOS DE LA COCINA DE AUTOR
Hay recetas que van más allá de la gastronomía y cuentan historias, transmiten tradiciones y llevan a Italia por todo el mundo. La pasta a la Carbonara es sin duda una de ellas: no es casualidad que, sin contar la pizza, sea uno de los platos italianos más famosos fuera de sus fronteras. Y, según la Academia Italiana de Gastronomía, también el más falsificado: fuera de Italia, muchos cocineros aficionados y chefs experimentados no tienen reparos en utilizar beicon en vez de guanciale o bechamel en lugar de huevo. Por no hablar de la nata, que se añade sin ningún reparo para aumentar la cremosidad de la salsa. Un auténtico sacrilegio para los puristas. Y precisamente con la intención de devolver la dignidad a este plato, a menudo maltratado, para rendirle el homenaje que merece, la IPO (International Pasta Organisation) y la Unión Alimentaria Italiana establecieron en 2017 el Carbonara Day, que se celebra cada año el 6 de abril.
Todavía hoy existen muchos mitos y leyendas sobre el origen de este plato y nadie ha podido demostrar nunca con certeza quién lo creó y cuándo. La hipótesis más acreditada afirma que la Carbonara apareció durante la Segunda Guerra Mundial, de la combinación de los ingredientes de la «Ración K» de los soldados estadounidenses (yema de huevo en polvo, crema de leche, queso y beicon) con la pasta italiana.
Con el paso de los años, la receta ha evolucionado hasta convertirse en una verdadera «especialidad de la casa» en los bares, familias y restaurantes de Roma y Abruzos, además de ser un plato imprescindible de la gastronomía tradicional italiana reconocido y apreciado en todo el mundo.
No puede haber Carbonara sin Pecorino
La polémica sobre la elaboración de la receta original de la pasta a la Carbonara sigue abierta y ha sido desde siempre un tema interesante de debate en la mesa. Por un lado están los puristas, para los que solo hay una forma de elaborarla y una única receta, que contiene cinco ingredientes, todos ellos obligatorios: pasta, guanciale, pecorino, huevo y pimienta. Por otro lado, están los innovadores, abiertos a reinterpretaciones y nuevas versiones. Pero en una cosa coinciden todos: no puede haber Carbonara sin Pecorino Romano.
DalterFood Group ofrece el mejor Pecorino Romano rallado, con un sabor intenso, muy aromático, picante y salado. Un ingrediente de calidad, ideal para diferentes contextos y formas de uso, resulta perfecto para preparar una pasta a la Carbonara de autor, además de realzar el sabor de salsas y platos preparados a la Carbonara.
Envasado en prácticas bolsas de 1 a 5 kg en atmósfera protectora, formato ideal para la industria alimentaria y la restauración que buscan practicidad y optimización del tiempo en la manipulación de los ingredientes. Pero nuestra propuesta para este queso DOP se ofrece en diferentes cortes y envases como las escamas en sobres monodosis, rallado en bolsa Doypack y muchos otros formatos, incluso a medida, para poder satisfacer mejor las necesidades de nuestros clientes.
Aunque Pecorino no es solo sinónimo de Carbonara. Las características de nuestro Pecorino Romano hacen que sea ideal para otras elaboraciones, ya sea platos preparados o no, como sopas, menestras, rellenos y coberturas. También lo comercializamos en la variedad Bio o Vegetariano para satisfacer a los consumidores que les preocupa el origen de los productos o que siguen una dieta vegetariana. Propuestas que se añaden el amplio catálogo de quesos, cortes y packs, con el que DalterFood Group demuestra ser el aliado ideal para los servicios de restauración, la industria alimentaria y el sector minorista.