PARMIGIANO REGGIANO NUR VON KÜHEN DER RASSE PEZZATA ROSSA ITALIANA: EINZIGARTIGE UND UNVERWECHSELBARE SPITZENQUALITÄT
Wir von der DalterFood Group sind stolz darauf, die Einzigen in Italien zu sein, die Parmigiano Reggiano nur von Kühen der Rasse Pezzata Rossa Italiana erzeugen, ein Käse für die anspruchsvollsten Kenner und für alle, die auf der Suche nach Lebensmittel mit kurzen, nachhaltigen und zertifizierten Lieferketten sind und stets das Tierwohl im Blick haben. Unsere Einzigartigkeit ist darauf zurückzuführen, dass unser Käse aus nur einer Bergkäserei, nur einer Zucht und von nur einer einzigen Rinderrasse stammt. Aus diesen Gründen ist unser Produkt besonders gefragt und geschätzt.
Unser Parmigiano Reggiano „nur von Kühen der Rasse Pezzata Rossa Italiana“ wird ausschließlich in der betriebseigenen Bergkäserei Colline del Cigarello und Canossa erzeugt.
Dieser Käse von authentischer Spitzenqualität verfügt über die Zertifizierung „Prodotto di Montagna“ (Qualitätsprodukt aus den Bergen) und ist aus kontrolliert biologischem Anbau. Er ist das Ergebnis einer kurzen, integrierten und nachhaltigen Vertriebskette, die tierwohlzertifiziert ist und somit unserem Engagement für die höchste Qualität und Rückverfolgbarkeit voll und ganz entspricht.
Die von uns verwendete Milch stammt ausschließlich aus dem landwirtschaftlichen Betrieb „Le Boccede“, der zur Gebirgsregion gehört, die Teil der Parmigiano-Reggiano-Region ist. Dieser Betrieb widmet sich einzig und allein der Aufzucht von Rindern der Rasse Pezzata Rossa Italiana und ist ein Schlüsselpartner für uns. Er teilt unsere Grundwerte in Bezug auf Nachhaltigkeit und Tierwohl. „Le Boccede“ besitzt eine Photovoltaik- und eine Biogasanlage zur autonomen Erzeugung von Energie und zur Wahrung des natürlichen Ökosystems der Berge und der Umwelt.
Außerdem hat der Zuchtbetrieb „Le Boccede“ eine Zertifizierung durch Certiquality nach dem Protokoll von Classyfarm für die Einhaltung des Tierwohls erhalten und dabei 86 % der Punktbewertung erreicht, die weit über dem nationalen Durchschnitt von 78 % liegt. Dieses Ergebnis ist eine weitere Bestätigung unseres Einsatzes für Nachhaltigkeit und unserer Fähigkeit, dem Trend des Marktes zu entsprechen, was uns aufgrund unserer 45-jährigen Erfahrung im Milch- und Käsesektor und einem ständigen Austausch mit unseren Kunden gelingt. Die neusten Daten des Osservatorio Immagino GS1 Italy 2023 weisen demnach auf eine positive Entwicklung hin, sowohl was das Angebot (+5,4 %) von, als auch die Nachfrage (+3,2 %) nach Produkten betrifft, die den Grundsätzen der Nachhaltigkeit und des Tierwohls entsprechen.
In diesem Zusammenhang hat sich der Parmigiano Reggiano „nur von Kühen der Rasse Pezzata Rossa Italiana“ der DalterFood Group als Spitzenprodukt etablieren können und dem Einzelhandel erlaubt, dem Endverbraucher Produkte von hoher Qualität sowohl im Geschmack als auch hinsichtlich der Produktionskette zu bieten. Die Marke „nur von Kühen der Rasse Pezzata Rossa Italiana”, die von der Nationalen Vereinigung der Züchter der Pezzata Rossa Italiana-Rinder – ANAPRI (Associazione Nazionale Allevatori Razza Pezzata Rossa Italiana) vergeben wird, stellt eine weitere Garantie der Naturreinheit und Rückverfolgbarkeit dieser Käsespezialität dar.
„Unser exklusiv in der Bergkäserei Colline di Cigarello e Canossa erzeugte Parmigiano Reggiano „nur von Kühen der Rasse Pezzata Rossa Italiana“ entspricht voll und ganz den Anforderungen der Einzelhändler, die nach Produkten suchen, die die Erwartungen der anspruchsvollsten Endverbraucher erfüllen. Diese Endverbraucher wollen nicht auf Genuss verzichten und achten aber auch auf die Rückverfolgbarkeit und die Schonung der Umwelt, wie auch auf das Tierwohl“, erklärt Andrea Guidi, Generaldirektor der DalterFood Group. „Mit dem Angebot dieses Käses zeigen wir unser Engagement für die Wertschätzung eines der symbolträchtigsten Produkte der italienischen Lebensmittelkultur, mit der Auszeichnung zweier wichtiger Zertifizierungen: „aus kontrolliert biologischem Anbau“ und „Prodotto di Montagna“ (Qualitätsprodukt aus den Bergen). Neben der Bewahrung des Geschmackes können wir ein Produkt mit kurzer Vertriebskette garantieren, das tierwohlzertifiziert ist und für den höchsten Wert der Nachhaltigkeit und Integrität steht, womit es den Wünschen eines immer anspruchsvolleren und bewußteren Marktes entspricht.“
Unsere Fähigkeit, Tradition und Innovation zusammenzuführen, und dabei ein unverwechselbares und einzigartiges Produkt zu bieten, bestätigt die DalterFood Group als Anlaufstelle im nationalen und internationalen Milchsektor: einem Förderer von Spitzenprodukten Made in Italy. Die Überprüfung der gesamten Lieferkette erlaubt es uns, ein Produkt von höchster Qualität zu präsentieren. Die aus der Zucht stammende Milch wird in der Käserei Cigarello in den Apenninbergen von Reggio Emilia verarbeitet, wo der Käsemeister und sein Team die Erfahrung und Leidenschaft der Erzeugung des Parmigiano Reggiano „nur von Kühen der Rasse Pezzata Rossa Italiana“ widmen. Nach einer ersten Reifungszeit in der Gebirgsregion von mindestens 12 Monaten folgt auf die Begutachtung eine weitere Qualitätsauswahl nach 20 Monaten mit dem „Hammer“ sowie eine sensorische und organoleptische Analyse von Experten des Konsortiums. Danach findet die Zertifizierung als „Prodotto di Montagna“ (Qualitätsprodukt aus den Bergen) statt.“
Für unsere Einzelhandelskunden bieten wir dieses Produkt in unterschiedlichen Zuschnitten und Packungen an, wobei wir auch Gebinde nach Kundenwunsch vorschlagen: von Stücken (mit vorgegebenem oder variablem Gewicht) in Vakuumverpackungen oder in thermogeformten Schalen, zum Genießen des delikaten und süßen Eigengeschmacks, bis zu Würfeln oder Brocken in praktischen runden Schalen, ideal zum Servieren auf Wurstplatten während eines Buffets und zum Aperitif.
Unsere direkte Beteiligung an jeder Lieferkettenphase sorgt für eine unvergleichliche Qualitätskontrolle, begonnen bei der Milchsammlung bis zum Tisch des Endverbrauchers. Dabei wird diesem ein Produkt geboten, das nicht nur ein gastronomisches Spitzenerzeugnis ist, sondern auch ein Symbol für Vertrauen und Transparenz.